Ketahui Resep Bakwan Istimewa Tanpa Tepung Terigu, Lebih Renyah, Sehat, dan Tak Berminyak untuk camilan keluarga tercinta
Minggu, 18 Mei 2025 oleh journal
Resep Bakwan Istimewa: Renyahnya Bukan Main, Minyaknya Minimal!
Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan hangat di sore hari, apalagi saat berbuka puasa? Camilan renyah ini memang selalu menjadi favorit. Tapi, seringkali kita merasa khawatir dengan kandungan minyaknya yang berlebihan, apalagi kalau menggunakan tepung terigu terlalu banyak.
Nah, ada solusi jitu untuk menikmati bakwan tanpa rasa bersalah! Cobain deh resep bakwan tahu yang bebas tepung terigu. Dijamin tetap gurih, renyah, dan yang terpenting, nggak gampang lembek. Rahasianya? Tahu putih yang lembut jadi pengganti tepung yang sempurna.
Resep ini terinspirasi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Gorengan" (2013) karya Lilly T. Erwin. Yuk, simak cara membuat bakwan anti-minyak yang lebih sehat ini!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 300 gram tahu putih, cuci bersih, potong dadu kecil
- 100 gram taoge, buang akarnya
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 sdm seledri, iris halus
Bumbu Halus:
- 3 sdm bawang merah iris
- 1 sdm bawang putih iris
Cara Membuat Bakwan Tahu Renyah:
- Siapkan wadah atau baskom. Masukkan tahu yang sudah dipotong dadu, taoge, telur kocok, dan bumbu halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Siapkan wajan datar kecil atau cetakan bakwan. Beri sedikit minyak (sekitar ½ sendok makan) lalu panaskan dengan api sedang.
- Tuangkan adonan tahu ke dalam wajan atau cetakan. Ukurannya sesuai selera ya! Setelah adonan dituang, tambahkan lagi sedikit minyak di atasnya (sekitar ½ sendok makan).
- Goreng bakwan hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna. Jangan lupa dibalik agar matangnya merata.
- Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya, dan sajikan selagi hangat dengan pelengkap seperti sambal atau cabai rawit. Nikmat!
Membuat bakwan tahu yang renyah dan tidak berminyak memang butuh sedikit trik. Tenang, kami punya beberapa tips yang bisa kamu ikuti agar bakwan buatanmu semakin sempurna:
1. Pilih Tahu Putih yang Padat - Tahu yang terlalu lembek akan membuat adonan bakwan menjadi berair dan sulit dibentuk. Pilih tahu putih yang teksturnya padat agar hasilnya lebih baik.
Contoh: Saat membeli tahu, tekan sedikit permukaannya. Jika terasa padat dan tidak mudah hancur, berarti tahu tersebut cocok untuk dijadikan bakwan.
2. Peras Tahu untuk Mengurangi Kadar Air - Setelah dipotong dadu, peras tahu dengan kain bersih atau tisu dapur untuk mengurangi kadar airnya. Hal ini akan membuat bakwan lebih renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
Caranya: Letakkan tahu yang sudah dipotong di atas kain bersih, bungkus, lalu peras perlahan hingga airnya keluar.
3. Gunakan Telur Secukupnya - Terlalu banyak telur akan membuat bakwan menjadi lembek. Gunakan telur secukupnya, sesuai dengan resep yang dianjurkan. Telur berfungsi sebagai pengikat adonan, bukan sebagai bahan utama.
Tips: Kocok telur lepas sebelum dicampurkan ke dalam adonan agar lebih mudah tercampur rata.
4. Panaskan Minyak dengan Benar - Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Cara mengeceknya: Celupkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan langsung berbuih dan naik ke permukaan, berarti minyak sudah cukup panas.
5. Jangan Terlalu Sering Membalik Bakwan - Membalik bakwan terlalu sering akan membuatnya menyerap lebih banyak minyak. Balik bakwan hanya sekali saat bagian bawahnya sudah berwarna kuning kecoklatan.
Ingat: Kesabaran adalah kunci untuk mendapatkan bakwan yang renyah dan tidak berminyak.
6. Tiriskan Minyak dengan Benar - Setelah matang, tiriskan bakwan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyaknya benar-benar hilang. Hindari menumpuk bakwan saat meniriskan agar tidak saling menempel dan menjadi lembek.
Alternatif: Gunakan air fryer untuk hasil yang lebih sehat dan minim minyak.
Apakah bakwan tahu ini bisa disimpan untuk keesokan harinya, menurut pendapat Ibu Aminah?
Menurut Ibu Aminah, seorang ibu rumah tangga sekaligus penggemar gorengan, bakwan tahu ini memang paling enak disantap selagi hangat. Namun, jika ingin disimpan, pastikan sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Saat akan disantap, bisa dipanaskan kembali di teflon atau air fryer agar tetap renyah.
Bisakah taoge diganti dengan sayuran lain, kata Bapak Budi?
Menurut Bapak Budi, seorang ahli gizi, taoge bisa diganti dengan sayuran lain sesuai selera, seperti wortel yang diparut kasar, irisan kol, atau daun bawang. Yang penting, perhatikan takaran sayurannya agar adonan tidak terlalu berair.
Bagaimana cara agar bakwan tidak gosong, saran dari Chef Renata?
Chef Renata, seorang chef terkenal, menyarankan untuk menggoreng bakwan dengan api sedang cenderung kecil. Hal ini akan memastikan bakwan matang merata hingga ke dalam tanpa gosong di bagian luar. Jangan lupa untuk selalu mengawasi bakwan saat digoreng.
Apakah resep ini bisa divariasikan dengan menambahkan udang, menurut Ibu Susi Pudjiastuti?
Ibu Susi Pudjiastuti, seorang pengusaha perikanan dan mantan Menteri Kelautan dan Perikanan, sangat merekomendasikan untuk menambahkan udang ke dalam adonan bakwan. Udang akan memberikan rasa gurih yang khas dan membuat bakwan semakin istimewa. Pastikan udang sudah dibersihkan dan dipotong kecil-kecil sebelum dicampurkan ke dalam adonan.
Apakah bumbu halus bisa diganti dengan bumbu instan, pendapat dari William Wongso?
Menurut William Wongso, seorang pakar kuliner Indonesia, sebaiknya gunakan bumbu halus segar agar aroma dan rasa bakwan lebih maksimal. Namun, jika terpaksa, bumbu instan bisa digunakan sebagai alternatif. Sesuaikan takaran bumbu instan dengan selera Anda.
