Inilah Kisah Inspiratif Chef Rachel, Sukses Bisnis Ayam Geprek di London hingga Mendunia, kelezatannya bikin nagih!
Rabu, 21 Mei 2025 oleh journal
Kisah Inspiratif Chef Rachel: Sukses Mengglobalkan Ayam Geprek dari London
Di balik gemerlap kota London, ada kisah seorang chef asal Indonesia yang berhasil mencuri perhatian. Rachel Stephanie, namanya, telah sukses memperkenalkan dan menjual ayam geprek, hidangan khas Indonesia, kepada lidah internasional. Perjalanannya dimulai enam tahun lalu, dan kini, cita rasa Indonesia semakin dikenal di jantung Inggris.
Kisah sukses diaspora Indonesia yang berbisnis kuliner di luar negeri bukanlah hal baru. Namun, Rachel Stephanie memiliki keunikan tersendiri. Selain sebagai seorang chef, ia juga memiliki semangat untuk memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia ke dunia.
Melalui tayangan BBC Indonesia yang dirilis pada 15 Mei lalu, potret Rachel yang sedang menjajakan ayam geprek menjadi viral. Ia menawarkan hidangan andalannya itu di Spoons, sebuah supper club yang ia dirikan. Konsep supper club ini mirip dengan pop-up restaurant, yang lokasinya berpindah-pindah, memberikan pengalaman kuliner yang unik dan berbeda.
Rachel mengungkapkan bahwa ide untuk membuka supper club dengan menu masakan Indonesia muncul karena kerinduannya pada masakan rumahan. Selain itu, ia juga melihat bahwa restoran Indonesia masih sangat jarang di London saat pertama kali ia tiba beberapa tahun silam. "Pertama kali saya datang ke London, ternyata sulit sekali menemukan restoran Indonesia. Orang-orang yang tahu tentang masakan Indonesia juga sangat sedikit," ujarnya seperti dikutip dari BBC Indonesia.
"Jadi, untuk menikmati makanan yang saya rindukan, saya harus belajar memasak sendiri masakan Indonesia," lanjutnya.
Rachel mempelajari berbagai resep masakan Indonesia melalui video-video di YouTube, khususnya tutorial masakan yang diunggah oleh ibu-ibu lokal. "Dari situlah saya belajar, dari tutorial bunda-bunda di YouTube," katanya sambil tersenyum.
Setelah merasa cukup mahir, teman-teman Rachel menyarankan untuk membuka supper club di London. Spoons pertama kali dibuka pada akhir tahun 2019. Saat itu, Rachel menyewa sebuah gudang yang kemudian ia ubah menjadi tempat jamuan makan yang nyaman dan menarik.
Ia mengundang sekitar 20-30 orang temannya dari berbagai kalangan. Mereka sangat menyukai dan terkesan dengan masakan yang ia buat. Ayam geprek menjadi salah satu menu yang paling digemari.
Kini, popularitas ayam geprek Rachel telah merambah skala nasional di Britania Raya. Ia berkolaborasi dengan Wagamama, jaringan restoran populer yang terkenal dengan kuliner Asia, untuk menghadirkan menu ayam geprek. Menu ini disajikan dengan nasi putih dan sambal tomat yang pedas segar, bukan sambal bawang seperti yang umum ditemui di Indonesia.
Rachel merasa sangat bahagia ketika melihat para tamu menikmati masakan Indonesia buatannya. "Hanya dengan melihat reaksi mereka saat pertama kali merasakan masakan Indonesia dan bagaimana mereka menyukainya, selalu membuat saya merasa senang," ungkapnya.
Selain ayam geprek, Rachel juga menawarkan menu lain seperti kering tempe, sate, terong balado, bakwan jagung, hingga jajanan pasar sebagai hidangan penutup.
Saat ini, Rachel Stephanie juga telah menerbitkan buku resep berjudul "PEDAS" setebal 104 halaman. Buku resep tersebut dijual seharga £20 atau sekitar Rp 439.000.
Ingin mengikuti jejak Chef Rachel dalam memperkenalkan kuliner Indonesia ke dunia? Berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan:
1. Riset Pasar - Sebelum memulai, penting untuk memahami selera dan preferensi pasar lokal. Cari tahu makanan Indonesia apa yang paling potensial dan disukai di daerah tersebut. Misalnya, di London, rasa pedas dan eksotis dari ayam geprek ternyata sangat diminati.
Pelajari juga kompetitor yang ada dan cari celah untuk menawarkan sesuatu yang unik dan berbeda.
2. Jaga Keaslian Rasa - Meskipun perlu menyesuaikan dengan selera lokal, usahakan untuk tetap mempertahankan keaslian rasa masakan Indonesia. Gunakan bumbu dan rempah-rempah asli Indonesia sebisa mungkin.
Misalnya, jika membuat rendang, pastikan menggunakan santan segar dan bumbu rempah yang lengkap untuk menghasilkan cita rasa yang otentik.
3. Manfaatkan Media Sosial - Promosikan bisnismu melalui media sosial seperti Instagram, Facebook, dan TikTok. Unggah foto dan video makanan yang menarik, serta cerita di balik setiap hidangan.
Gunakan hashtag yang relevan agar lebih mudah ditemukan oleh calon pelanggan. Misalnya, #masakanindonesia #indonesianfood #ayamgeprek #londonfood.
4. Kolaborasi dengan Influencer - Gandeng influencer lokal untuk mempromosikan makananmu. Testimoni dari influencer dapat meningkatkan kredibilitas dan menjangkau audiens yang lebih luas.
Pilih influencer yang memiliki minat pada kuliner dan memiliki audiens yang relevan dengan target pasarmu.
5. Ikut Event Kuliner Lokal - Berpartisipasi dalam event kuliner lokal adalah cara yang bagus untuk memperkenalkan makananmu kepada masyarakat luas. Siapkan booth yang menarik dan tawarkan sampel gratis untuk menarik perhatian pengunjung.
Event kuliner juga menjadi ajang untuk membangun jaringan dengan pelaku bisnis kuliner lainnya.
6. Berikan Pelayanan Terbaik - Pelayanan yang ramah dan profesional akan membuat pelanggan merasa dihargai dan ingin kembali lagi. Dengarkan masukan dari pelanggan dan terus berinovasi untuk meningkatkan kualitas makanan dan pelayananmu.
Jangan ragu untuk memberikan diskon atau promo khusus untuk pelanggan setia.
Apa motivasi utama Chef Rachel berjualan ayam geprek di London, menurut Bambang?
Menurut Chef William Wongso, pakar kuliner Indonesia, motivasi utama Chef Rachel adalah kerinduannya pada masakan Indonesia dan keinginannya untuk memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia kepada masyarakat London. Ia melihat peluang karena masih sedikitnya restoran Indonesia di sana.
Bagaimana cara Chef Rachel mempelajari resep masakan Indonesia, menurut Fitri?
Menurut Chef Farah Quinn, Chef Rachel belajar memasak masakan Indonesia melalui tutorial YouTube dari ibu-ibu lokal. Ia memanfaatkan sumber daya online untuk mengasah kemampuannya dan menciptakan hidangan yang autentik.
Apa menu andalan Chef Rachel selain ayam geprek, menurut Joko?
Menurut Bondan Winarno (alm.), selain ayam geprek, Chef Rachel juga menawarkan berbagai menu lain seperti kering tempe, sate, terong balado, bakwan jagung, hingga jajanan pasar sebagai hidangan penutup. Ia ingin memberikan pengalaman kuliner Indonesia yang lengkap kepada pelanggannya.
Berapa harga buku resep Chef Rachel dan apa isinya, menurut Ani?
Menurut Chef Juna Rorimpandey, buku resep Chef Rachel berjudul "PEDAS" dijual seharga £20 atau sekitar Rp 439.000. Buku ini berisi 104 halaman resep masakan Indonesia yang mudah diikuti, sehingga memungkinkan siapa saja untuk memasak hidangan Indonesia di rumah.
